Tipps von einem erfahrenen Whiskey Bartender
Irgendwann im Leben kommt der Moment, in dem man aus Gewohnheit einen Whiskey Cola bestellt – und es sich plötzlich nicht mehr richtig anfühlt. Dann beginnt man, Whiskey pur zu genießen. Der erste Schluck schmeckt vielen allerdings nicht ganz so gut wie gedacht. Wie gelingt der Umstieg auf den puren Genuss, ohne seine Liebe zum Whiskey gleich wieder aufzugeben, bevor sie richtig begonnen hat? Bartender Thomas Kunze erklärt in 5 Tipps, welcher Whiskey sich für den Einstieg besonders eignet, warum Eiswürfel kein No-Go sind und welche Snacks mit dem „Wasser des Lebens“ am besten harmonieren.
1. Whiskey = Whisky? Know the difference
Manchmal macht ein einzelner Vokal einen großen Unterschied. Okay, in diesem Fall ist der Unterschied nicht so groß, aber trotzdem: Schotten und Kanadier verzichten bei ihrem Lieblingsgetränk traditionell auf das „e“ und schreiben Whisky, während in Irland immer und den USA meist Whiskey destilliert wird.
„Der Einschub des stummen Buchstabens war übrigens eine Marketing-Maßnahme Dubliner Hersteller Anfang des 20. Jahrhunderts“, erklärt Whiskey-Experte Thomas Kunze. „Damit wollten sich die Iren von den Produkten aus Schottland absetzen.“ Das Wort hat sowohl einen schottischen (beatha), als auch einen gälischen (uisce beatha) Ursprung und bedeutet „Wasser des Lebens“.
2. Mild anfangen und nicht entmutigen lassen
Für manche hat der erste Schluck purer Whiskey wenig mit Genuss zu tun. Das hat Bartender Kunze schon oft beobachtet: „Die ungeübte Zunge kann am Anfang die Aromen nicht zuordnen und ist völlig überfordert. Deswegen sollte man mit einem leichten, milden Whiskey starten, wie zum Beispiel dem Jack Daniel’s Gentleman Jack.“
Es ist ein wenig wie bei Käse: Man fängt hier auch eher mit einer Scheibe Butterkäse an und nicht mit einem kräftigen Roquefort. Mit der Zeit kann man immer mehr Aromen unterscheiden und ist schnell begeistert von der facettenreichen Spirituose – dran bleiben lohnt sich also!
3. Whiskey bei Zimmertemperatur genießen
„Eine Flasche guter Whiskey gehört weder ins Eisfach noch auf die Heizung“, rät der Experte. Am besten schmeckt er bei kühler Zimmertemperatur, also zirka 18 Grad. Auch das Glas spielt beim Whiskey-Trinken eine große Rolle: „Am besten lernt man Whiskey aus einem Nosing-Glas kennen. Dank seiner schmalen Öffnung gelangt weniger Sauerstoff an den Inhalt. Dadurch entfalten sich die feinen Aromen erst so richtig.“
4. Eiswürfel sind kein No-Go
Laut so manch strengem Puristen darf man Whiskey nur so trinken, wie er aus der Flasche kommt. Doch gerade beim Einstieg können Eiswürfel die Stärke des Whiskeys herabsetzen und ihn so für viele Anfänger bekömmlicher machen. Generell öffnet ein wenig Wasser die Spirituose und man entdeckt noch andere Geschmacksnuancen, die sonst verborgen blieben. „Prinzipiell sollte man nicht zu sehr in Regeln denken und Whiskey so trinken, wie es einem am besten schmeckt“, empfiehlt Thomas Kunze ganz undogmatisch. Übrigens stammt der Begriff „on the rocks“ noch aus der Zeit vor der Erfindung des Gefrierschranks. Damals gab man Steine aus dem Fluss mit ins Glas, um die Temperatur etwas zu senken.
5. Auf die passende Begleitung achten
Damit ist jetzt nicht der alte Kumpel oder die beste Freundin gemeint, sondern ein stimmiger Snack zum Whiskey. Zu einem milden Whiskey passen verschiedene Gerichte, erklärt der Experte: „Der Jack Daniel’s Gentleman Jack beispielsweise bringt Aromen von Karamell, Minze sowie dunklen, reifen Äpfeln mit und passt damit gut zu einer Scheibe dunklem Brot mit ein wenig gesalzener Butter. Auch zu einer Käseplatte oder einem Frucht-Sorbet schmeckt er hervorragend. Sushi-Fans können ihn mit Wasser und Eis verdünnt als sogenannten Mizuwari zu ihrer Lieblingsspeise servieren.“ Meiden sollte man sehr süße und zuckrige Snacks wie Gummibärchen oder Schaumküsse: „Der intensive Geschmack beißt sich mit dem nuancenreichen Whiskey und verfälscht den Genuss.“
Cocktail-Rezepte
Nicht nur pur oder als Whiskey-Cola-Mischung lässt sich das beliebte Getränk genießen. Auch in Cocktails können geschmacksintensive Kombinationen kreiert werden. Für diejenigen, die sich noch nicht an den puren Geschmack trauen, oder die einfach mal was neues probieren möchten ist hier auch etwas dabei.
HOT Waldbeeren Punsch
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
500 ml Johannisbeersaft
500 ml Apfelsaft
1 Zimtstange
2 Stücke Sternanis
200 g gefrorene Waldbeeren
1 Orange, in Scheiben geschnitten
200 ml Whiskey
Zubereitung:
1. Beeren antauen lassen
2. Saft zusammen mit der Zimtstange, Sternanis und Orangenscheiben in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen
3. Beeren zugeben und unter Rühren 10 Minuten heiß werden lassen (nicht kochen)
4. Abseihen (durch ein Sieb gießen)
5. Punsch auf Tassen verteilen und mit je 50 ml Whiskey verfeinern
Sparkling Silvester
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
8 EL Himbeersirup
2 Orangen
100 ml Whiskey
900 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (optional Sekt oder Champagner)
frischer Rosmarin
Zubereitung:
1. Saft von 2 Orangen auspressen
2. In 4 Gläser je 2 EL Himbeersirup geben und mit Orangensaft aufgießen
3. In jedes Glas einen Stängel Rosmarin geben, Whiskey auf die Gläser verteilen und mit Mineralwasser auffüllen
Coconut Jack
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
½ Bund frische Minze
250 ml Whiskey
20 g Kokosnusssirup
250 ml Kokosnussmilch
Mineralwasser mit Kohlensäure
Zubereitung:
1. Whiskey zusammen mit der Kokosmilch und dem Kokossirup in einen Mixer geben und gut durchmixen
2. Kokos-Whiskeymischung in Gläser aufteilen und mit Mineralwasser aufgießen
3. Mit Minze servieren
1. Whiskey zusammen mit der Kokosmilch und dem Kokossirup in einen Mixer geben und gut durchmixen
2. Kokos-Whiskeymischung in Gläser aufteilen und mit Mineralwasser aufgießen
3. Mit Minze servieren
Über den Experten:
Thomas Kunze ist Brand Advocacy Manager bei Brown-Forman. Zuvor war er Barkeeper und sammelte in vielen Bars langjährige Erfahrung. Zudem nahm er an verschiedenen Cocktail-Competitions teil und gewann zwei deutsche Finals.
Jack Daniel’s Gentleman Jack
Genießen Sie JACK DANIEL’S Gentleman Jack verantwortungsbewusst.
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